支払いが行われない為、他のバイヤーと取引したい場合、未払いを理由として取引のキャンセルを行う必要があります。
取引をキャンセルせずに他のバイヤーに販売、その後に支払いがおこお縄れた場合はその商品を発送する義務があります。
バイヤーが支払わなかったために他のバイヤーに販売したから在庫がなくなったというのは認められません。

ebayで販売している商品を他のサイトでも販売することは自由です。
ただし、他のサイトで売れてしまったから発送できなくなったということも認められません。
ヤフーやメルカリ、Amazonなどで他のサイトでも販売しているため、そちらで売れてしまった場合はキャンセルなどの説明を見ますが、ebayではこういった説明がポリシー違反となります。