Ebayアカウント作成済！パイオニアも作成でき、

ebay, PayoneerのAccountの状態が投稿内容ではわかりません。

公共料金の申請が

何の"公共料金" の何をどうされたのか投稿内容ではわかりません。
"申請" にもいろいろな品質項目があります。

ですから、

Ebayでの商品出品が未だしようとしても行えない？！
という認識で大丈夫でしょうか？？

大丈夫かどうか、わかりません。

自店舗の取り扱い商品を

Buyerから注文があったとき、自店舗で売り切れてた、ぅわあ～～困った。
と言うことになる可能性大、生半可な管理では無理です。

失礼ですが、
Ebay、パイオニア、と書かれているところから推察すると日本国内のFlea marketに出品する程度に考えている、そういう軽い感じに見えるのですが、買い手は海外の得体の知れないMonsterです。
表現、その他よくよく気を引き締めてかからないと痛い目をみることになります。