FedExの保険を利用したことがないため詳細は分かりかねますが、以前FedExに保険についての質問をした際は以下の返答をもらったことがあります。

＜FedExからの保険に関する回答＞

もしFedExの従価料金（保険に似たサービス）を掛けなかった場合、
貨物の減失、毀損または遅延に対する当社の賠償責任は、貨物1件あたり100米ドルまたは重量1キログラムあたり20米ドルのいずれか大きい金額に制限されます。

詳しい内容につきましては、FedEXサービス規約　8ページ目の運送申告価額と損害賠償責任の限度をご確認下さい。

https://www.fedex.com/content/dam/fedex/apac-asia-pacific/downloads/fedex-scc-ja-jp.pdf

これ以上の部分となるとFedEXに直接確認してもらった方がよいかと思われます。

何かしら参考になるとよいのですが、、、。