EMSで発送しても配達はPostmanがするわけではなく、別の業者が配達します。
問題が発生した場合、日本を出発したEMSは現地へ連絡してください、
としかいいません、非常に品質が悪い。
英語ができない私にとってはもう、I can notですよ。

一日中働いていて署名をする人がいないという連絡

Buyerがいないため未配達、ということなら、

1，Buyerに業者へ出向いてもらい、受け取ってもらう。
2，Buyer理由でキャンセルしてもらう。
このいずれかががよろしいかと。

くれぐれも、Seller理由でキャンセルしないこと、
Buyerにキャンセルを申し出てもらうこと。

受け取りサインについて
ebayでは、受け取りサインは必ずしもBuyerが受け取った証明にはなりません。
受け取っていない、サインをしていないと、Buyerがケースをあげた場合、
ebayはBuyer最優先なので、ほとんどBuyerが勝ちます。

サインがあってもBuyerが盗難届を警察へ出した場合、ebayは調査することなく
強制的に返金します。

受け取りサインは、配達業者が「配達した」と、自分を守るために利用できる
それだけのものです。

私は受け取りサインを求めたことはありません、クーリエがサインを取ってきたことは
ありますが.......。