この辺のことは近くの税務署に電話かければ丁寧に教えてもらえますよ。
わかる範囲で答えると

外注についてですが外注さんへの支払いの際に請求書を発行している方がいれば工賃に関して外税にしていますか？

支払いの際には請求書はつけません。明細書などを付けます。外税、内税に関しては書き方の違いになります。
ぶっちゃけ外注さんは個人の方が多いので私は消費税は払っていません。クラウドワークスとか通すととられますね。

請求書を出すと例えば１品３０円で出品を頼んでいる場合３３円の外注費支払いになると思うのですがこちらは必要経費として認識しておりますでしょうか？

たぶん３円が経費かということだと思うのですが３０円が経費、３円がその消費税という考え方になると思います。まー全部経費として考えていいんじゃないかと思います。

あわせて外注費に関しては消費税８％でしょうか？

建設業やってると外注さんの消費税は10％ですね。ebayの外注さんには消費税支払ったことないのでわかりません。食べ物とかでない限り10％ではないでしょうか？